A.美式服务 B.英式服务 C.俄式服务 D.意大利式
单项选择题()采用大量的银质餐具,但服务员的表演较少。
A.法式服务 B.俄式服务 C.美式服务 D.英式服务
单项选择题()是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。
A.英式服务 B.法式服务 C.俄式服务 D.美式服务
单项选择题在今日的西餐馆,往往为了协调其菜谱和餐厅设施,而把()。
A.两种或两种以上的服务方式结合起来使用 B.美式服务与英式服务方式结合起来使用 C.美式服务与法式服务方式结合起来使用 D.英式服务与俄式服务方式结合起来使用
单项选择题西餐服务起源于()。
A.欧州的贵族家庭 B.罗马 C.法国 D.英国
填空题住店宾客预订房内用具的方式主要有两种:一是();二是()。
填空题西餐宴会的台型设计一般有()、()、()、()、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
填空题()菜的特点是咸里带甜;()菜的特点是选料广泛,如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜;()菜的特点是味浓,讲究原汁原味,烧烤菜较少;俄式菜的特点是()、()。
填空题在法式服务中,除()、()、()和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外,其他食品饮料一律用右手操作。
填空题西式早餐可分为()、()、()三种,其中()早餐有蛋又有肉,()早餐有蛋无肉()早餐无蛋又无肉。
填空题色拉意为(),具有()、()和()的作用。。
填空题()就是开餐的第一道菜,旨在开胃,所以又称()或(),一般数量较少。
填空题西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。
问答题为客人斟倒酒水时,不小心碰翻了客人的酒杯,怎么办?
问答题为客人开红葡萄酒时,怎么办?
问答题中餐宴会的座次怎样安排?