判断题水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
判断题搞好职业道德建设,对社会精神文明建设具有无法替代的积极作用。
判断题广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
判断题棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
判断题厨房管理的内容包括人员管理、技术管理、质量管理、成本管理、设备管理五大类。
判断题工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,影响人体健康。
判断题蛋白质的消化过程主要发生在小肠。
判断题松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大,以免影响口感。
判断题层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
判断题挤是面点装饰工艺中的基本手法,即运用各种花色定型挤嘴,挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
判断题所有的水溶性维生素不易在体内储存。
判断题面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤,淀粉就会发生变化,这个变化就是面点成熟的原理。
判断题层酥面坯属于水调面坯。
判断题用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同,但在内容上与在岗职工可有所区别。
判断题层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和小包酥两种。