A.低度酒B.高度酒C.伏特加D.白兰地短饮料是指以（）为基酒调制的鸡尾酒。……

单项选择题为便于欣赏（）及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。

A.餐具色彩
B.茶汤颜色
C.茶具造型
D.茶叶形态

单项选择题高山茶具有香气特别高、（）特别浓的特色。

A.颜色
B.滋味
C.香气
D.茶味

单项选择题调和法大多采用澄清且易于相互混匀的物料，基酒大多为（）

A.伏特加
B.朗姆酒
C.葡萄酒
D.白兰地

单项选择题乌龙茶冲泡程序中的（）是为了利于茶汤香气的散发。

A.温壶
B.摇茶
C.烫杯
D.浇壶

单项选择题秋季适宜饮用其性介于绿茶与红茶之间的（）

A.花茶
B.清茶
C.乌龙茶
D.铁观音

单项选择题西餐宴会开始前要认真检查宴会厅、休息室的（）设备是否完好。

A.餐饮
B.控制
C.家具
D.卫生

单项选择题西餐宴会铺台一般要在台面与台布之间铺设一块毡、（）

A.餐纸
B.餐巾
C.毛巾
D.绒布

单项选择题宴会开始前应备齐各种用品，较高挡西餐宴会每客准备（）套餐具。

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6

单项选择题宴会开始前应备齐各种用品，一般西餐宴会每客准备（）套餐具。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题西餐宴会主菜上桌前，要为宾客斟倒（），主菜上桌时要跟上沙司。

A.白酒
B.红葡萄酒
C.鸡尾酒
D.烈性酒

单项选择题西餐宴会上（）时，通常会搭配几样蔬菜和沙司。

A.主菜
B.鱼类
C.奶酪
D.甜品

单项选择题西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上（）

A.餐巾
B.餐纸
C.垫盘
D.平盘

单项选择题西餐宴会冷菜开胃品一般配用（）

A.白酒
B.红酒
C.鸡尾酒
D.烈性酒

单项选择题西餐宴会中，同一种（）项目需同时上桌。

A.服务
B.酒水
C.菜单
D.菜肴

单项选择题西餐宴会结束，收台时，先收（），后用托盘或手推车收餐具。

A.毛巾
B.餐巾
C.酒具
D.咖啡具