秋季适宜饮用其性介于绿茶与红茶之间的（）

单项选择题西餐宴会开始前要认真检查宴会厅、休息室的（）设备是否完好。

A.餐饮
B.控制
C.家具
D.卫生

单项选择题西餐宴会铺台一般要在台面与台布之间铺设一块毡、（）

A.餐纸
B.餐巾
C.毛巾
D.绒布

单项选择题宴会开始前应备齐各种用品，较高挡西餐宴会每客准备（）套餐具。

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6

单项选择题宴会开始前应备齐各种用品，一般西餐宴会每客准备（）套餐具。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题西餐宴会主菜上桌前，要为宾客斟倒（），主菜上桌时要跟上沙司。

A.白酒
B.红葡萄酒
C.鸡尾酒
D.烈性酒

单项选择题西餐宴会上（）时，通常会搭配几样蔬菜和沙司。

A.主菜
B.鱼类
C.奶酪
D.甜品

单项选择题西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上（）

A.餐巾
B.餐纸
C.垫盘
D.平盘

单项选择题西餐宴会冷菜开胃品一般配用（）

A.白酒
B.红酒
C.鸡尾酒
D.烈性酒

单项选择题西餐宴会中，同一种（）项目需同时上桌。

A.服务
B.酒水
C.菜单
D.菜肴

单项选择题西餐宴会结束，收台时，先收（），后用托盘或手推车收餐具。

A.毛巾
B.餐巾
C.酒具
D.咖啡具