中国编码系统为食品添加剂提供一套国际统一编码，代替复杂冗长的化学结构名称。

判断题食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质，可以对食品本身起作用。

判断题GB 2760对食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量做了规定。

判断题只要是GB 2760中提到的食品添加剂，可以用于各类食品。

多项选择题食品接触材料及制品添加剂的使用原则（）

A.在推荐使用条件下与食品接触，迁移到食品中的添加剂及杂质水平不应危害人体健康。
B.迁移到食品中的添加剂不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变。
C.使用的添加剂在达到预期效果下应尽可能降低在食品接触材料及制品中的用量。
D.使用的添加剂应符合相应的质量规格要求。

多项选择题GB 9685主要对食品接触材料哪些事项进行了规范（）

A.食品接触材料及制品用添加剂的使用原则
B.允许使用的添加剂品种、使用范围、最大使用量
C.特定迁移量或最大残留量
D.特定迁移总量及其他限制性要求

多项选择题营养强化剂的使用应满足（）

A.不应导致人群使用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均，不应导致代谢异常
B.不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式
C.添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定
D.不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变

多项选择题营养强化的主要目的是（）

A.弥补正常加工、储存时造成的营养素损失
B.在一定地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化来改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响
C.某些人员由于饮食习惯和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响
D.补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或）其他营养成分的含量

多项选择题以下属于营养素的有（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量

多项选择题以下属于营养强化剂的有（）

A.维生素A
B.锡
C.铁
D.牛磺酸

多项选择题GB 14880主要做了哪些规定（）

A.规定了主要目的
B.使用要求
C.可强化食品类别的选择要求
D.使用规定

多项选择题以下哪些食品有致病菌限量要求（）

A.酱油
B.蔬菜
C.方便米面制品
D.冰淇淋

多项选择题我国所规定的致病菌主要包括（）

A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.大肠杆菌

多项选择题GB 29921规定了哪些内容（）

A.食品中致病菌指标
B.限量要求
C.检验方法
D.检测频率

多项选择题在农药残留技术要求中主要规定了哪些项目（）

A.农药名称
B.主要用途
C.每日允许摄入量
D.残留物及最大残留量

多项选择题以下对于GB 2763中的定义描述正确的是（）

A.农药残留物是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，但不包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物。
B.最大残留量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。
C.每日允许摄入量是指人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测到的危害健康的估计量，以每千克体重可摄入的量表示（mg/kg bw）。
D.一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在环境中，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，称为再残留量。