A.黄曲霉B.米曲霉C.红曲霉D.毛霉用于生产酱油的微生物是（）……

单项选择题果汁饮料指的是原果汁或浓缩果．汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）

A.5％以上
B.10％以上
C.15％以上
D.20％以上

单项选择题低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）

A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃

单项选择题面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）

A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上

单项选择题薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）

A.亚硫苹
B.盐酸
C.硅酸
D.碳酸

单项选择题下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）