A.成本系数 B.生料 C.下脚料 D.次品
单项选择题净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）
A.半制品原料 B.成品原料 C.辅助原料 D.原材料
单项选择题某种原材料购进时重量为5.0千克，加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为（）
A.25% B.20% C.15% D.10%
单项选择题损耗率（%）=（加工后原料损耗重量（）加工前全部原料重量）×100%
A.× B.+ C.÷ D.-
单项选择题出材率+损耗率=（）
A.80% B.900% C.100% D.70%
单项选择题损耗率是指加工后原料损耗的（）与加工前原料重量的比率
A.重量 B.品种 C.规格 D.品名
