A.中性B.盐性C.碱性D.酸性通常把蔬菜、水果称作（）食物。……

单项选择题吸收就是消化道管腔内的物质透过消化管黏膜进入血液和（）的过程。

A.大脑
B.神经
C.肌肉
D.淋巴

单项选择题肠道菌群失调可导致的后果不包括（）。

A.增加心脏病的发病率
B.拉肚子
C.破坏胆固醇肝肠循环
D.引起全身感染

单项选择题通常（）中含锌量可以反映膳食中锌的长期供给情况。

A.头发
B.指甲
C.血液
D.肌肉

单项选择题黑米富含矿物质，其中铁的含量比普通大米高（）。

A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍

单项选择题乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜，对产妇和病人有（）作用。

A.补心
B.补脑
C.补血
D.补肾

单项选择题三文鱼对人体最有益处的是它含有大量的（）。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.B族维生素
D.维生素A

判断题四川人喜欢麻辣味，爱用花椒，喜食新鲜蔬菜和泡菜。

判断题维生素A在食物中常和脂肪混在一起，脂肪可帮助维生素A的吸收。

判断题大枣维生素E的含量极为丰富，为百果之冠，被称为“天然维生素E丸”。

单项选择题白酒中除乙醇外，还含有（）等杂醇物质，而稍带有苦味。

A.异戊醇
B.丙三醇
C.肌醇
D.甲醇

单项选择题袁枚“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生辉”的精辟论断，体现了中国菜肴（）的特点。

A.用料广泛
B.讲究盛器
C.配料严谨
D.选料严格

单项选择题（）是指禁用动物性原料和五辛的菜肴类型。

A.素菜
B.清真菜
C.道观菜
D.寺院菜

单项选择题面点制品需要出口松散时，一般选用（）。

A.标准粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.高筋粉

单项选择题某人从事轻体力活动，身高175Cm，体重55kg，每日单位标准体重能量需要量为35kCal kg，则他一日能量需要量为（）。

A.1925kCal
B.2450kCal
C.2100kCal
D.2200kCal

单项选择题产能营养素是指在（）或在体外燃烧能够提供能量（热能）的营养素。

A.体内燃烧
B.体内吸收
C.体内消化
D.体内代谢