简答题 生产中如何检测酵母的发酵能力和发酵时间？

【参考答案】

生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力强、发酵快速的酵母菌种，可在生产前进行一些小型实验，检测酵母的发酵能力和发酵时间，其测定方法可按如下进行。
准确量取大生产中发酵时所用的好质量的糖化醪（或稀释后的糖蜜）或......

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