简答题 茶叶深加工意义

名词解释什么是茶汤物理净化; 茶汤物理净化名词解释定义是什么?

问答题论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

问答题简述袋泡茶对内袋过滤纸的要求？

问答题写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？

问答题简述碱法转溶的原理？

单项选择题PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。

A.高压
B.巴氏
C.高温瞬时
D.紫外

单项选择题袋泡茶的内袋在包袋设计上主要起（）作用。

A.定量
B.过滤
C.配比
D.透气

单项选择题茶汤提取时提取用水越多，茶汤中浸出物总量____，茶汤浓度___。（）

A.越高越稀薄
B.越低越浓
C.越高越浓
D.越低越稀薄

单项选择题碱法转溶用碱量是依据被转溶液的酸碱度达（）为宜。

A.pH6.5；
B.pH8.0；
C.pH10；
D.pH7.0

单项选择题袋泡茶的外封套在包袋设计上主要起（）作用。

A.防潮
B.过滤
C.阻光
D.透气

单项选择题茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

A.速溶茶
B.袋泡茶
C.茶多酚提取
D.茶水饮料

单项选择题茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱，通过（）形成的一类大分子物质。

A.分子间氢键缔合
B.分了间的凝聚
C.分子果胶粘结
D.分了间偶联氧化

单项选择题加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）

A.1：50      
B.1：22     
C. 1：6～12   
D.  1：100～150

单项选择题传统花茶窨制中，头窨的通花温度是在（）为好。

A34℃～36℃
B40℃～42℃
C44℃～46℃
D48℃～50℃

单项选择题打底的主要目的是（）

A提高花茶鲜灵度
B提高花茶香气浓度
C提高花茶含水量
D提高花茶耐藏性