A.吡咯B.吡啶C.甲基吡啶D.1，2－BaP烟碱高温热解产物不包括（）。……

单项选择题具有叔胺结构的烟草生物碱是（）。

A.烟碱
B.降烟碱
C.新烟草碱
D.假木贼碱

名词解释什么是TSNA; TSNA名词解释定义是什么?

问答题简述蛋白质对烟质的影响？

问答题酶促棕色化反应与非酶促棕色化反应有何异同？

问答题简述氨基酸对烟质的影响？

单项选择题F1蛋白属于（）。

A.核蛋白
B.游离蛋白
C.糖蛋白
D.色素蛋白

单项选择题H2SO4－H2O2消化法测总氮时，消化液颜色变化顺序是（）。

A.黑色、酱油色、红棕色、黄色、无色
B.黑色、酱油色、黄色、红棕色、无色
C.黑色、红棕色、酱油色、黄色、无色
D.无色、红棕色、黄色、酱油色、黑色

单项选择题一般认为烟草中蛋白质对（）影响较大。

A.生理强度
B.吃味
C.香气
D.香气和吃味

单项选择题凯氏法测烟叶总氮时，消化液中加入H2O2的作用是（）。

A.增温剂
B.氧化剂
C.催化剂
D.显色剂

单项选择题烟气中NH3含量高，则烟气中（）所占比例大。

A.游离烟碱
B.结合烟碱
C.有机酸
D.生物碱

单项选择题非酶促棕色化反应主要决定烟叶（）。

A.劲头
B.颜色
C.香气
D.吃味

单项选择题酶促棕色化反应主要决定烟叶的（）。

A.劲头
B.颜色
C.香气
D.吃味

单项选择题非酶促棕色化反应主要发生在（）。

A.团棵期
B.成熟期
C.调制期
D.发酵时期

单项选择题酶促棕色化反应主要发生在（）。

A.团棵期
B.成熟期
C.调制期
D.发酵时期

单项选择题蛋白质含量高的烟叶，（）高，调制过程中酶促褐变激烈，不易控制，容易烤成黑糟烟。

A.烟碱
B.多酚氧化酶活性
C.氨基酸和还原糖
D.蛋白质酶