A.面包的外皮厚度B.面包的烘烤时间C.面包的形状D.油脂的硬度下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的口感（）……

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的膨胀程度（）

A.油脂的用量
B.面包的烘烤时间
C.面包的形状
D.面包的发酵时间

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型的均匀性（）

A.油脂的用量
B.面团的发酵时间
C.面团的揉擦次数
D.面包的烘烤时间

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的口感层次（）

A.油脂的硬度
B.面团的搅拌程度
C.面团的发酵时间
D.烤箱的温度

单项选择题下列哪个步骤是在起酥面包生坯成型后需要特别注意的（）

A.面团的搅拌
B.面团的发酵
C.面团的擀制
D.面包的烤制

单项选择题在起酥面包生坯成型的过程中，下列哪个步骤需要注意手法的轻柔（）

A.将面团分割成小块
B.将面团滚成长条形
C.将面团擀成薄片
D.将薄片切割成所需形状