A.豆腐B.圆白菜C.菠萝D.苹果胃溃疡患者不宜过多食用的食物是（）。……

单项选择题以下不属于油脂类坚果的是（）。

A.西瓜子
B.银杏
C.杏仁
D.南瓜子

单项选择题出现口角湿白、糜烂、口唇炎以及男性阴囊皮炎症状的常见病因是缺乏（）。

A.维生素A
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题《中国居民膳食指南》建议“常吃奶类、豆类及其制品”，因为这是人体钙的良好来源。对老人来说，补钙主要可以（）。

A.预防佝偻病
B.提高骨密度
C.提高骨矿含量
D.减缓骨矿物质丢失的速度

问答题膳食中合理能量来源的比例分别是多少？

问答题简述高胆固醇血症的膳食预防措施。

名词解释什么是成酸性食品; 成酸性食品名词解释定义是什么?

填空题营养调查时开展的体格检查包括（）和营养缺乏病的临床检查。

填空题全脱脂牛乳的脂肪含量约为（）%。

单项选择题通过问答方式由调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的膳食调查方法是（）。

A.记账法
B.化学分析法
C.称重法
D.回顾询问法

单项选择题1997年修订的中国居民膳食指南的内容共有（）。

A.6方面
B.7方面
C.8方面
D.9方面

单项选择题食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为（）。

A.36g
B.100g
C.360g
D.1000g

单项选择题以下有利于营养素保留的做法是（）。

A.蔬菜先切后洗
B.大米反复搓洗
C.蔬菜现洗现切现煮
D.水果削皮食用

单项选择题鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（）。

A.组氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸

单项选择题蔬菜中不含有的维生素是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.维生素B₁₂

单项选择题以下肉类食品中蛋白质含量最低的是（）。

A.牛肉
B.鸡肉
C.猪肉
D.鱼肉