判断题水产品的营养丰富是指水产品的脂肪与无机盐含量高。
单项选择题()以软炸味道最美。
A.田鸡B.石鸡C.喧蛙D.蛤士蟆
单项选择题海味上品是()。
A.文蛤B.象拔蚌C.牡蛎D.西施舌
单项选择题贻贝被誉为()。
A.水中之鸡B.益智海味C.海中牛奶D.海中鸡蛋
单项选择题下列虾类中不是产于渤海和黄海的是()
A.对虾B.白虾C.虾蛄D.青虾
判断题被誉为“海中牛奶”的牡蛎肉,其含锌量之高可为食物之冠。
判断题蛋白质最主要作用是为人体供给能量。
判断题鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
判断题鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。
判断题不饱和脂肪酸熔点高、消化率高,可达98%。
判断题比目鱼种类繁多,其表面有一层后的黏性蛋白液,在烹调时应大火长时间烧煮,否则不易成熟。
判断题海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺,氧化后变成氧化三甲胺,是主要的腥味物质。
单项选择题初加工时应先剥去鱼皮的是()。
A.鳙鱼B.鲳鱼C.马面鲀D.鳐鱼
单项选择题鱼类矿物质中()的含量比家畜类多。
A.铜B.铁C.锌D.碘
单项选择题不是淡水养殖业的鱼类是()
A.黑鱼B.鲐鱼C.虹鳟鱼