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判断题

蛋白质最主要作用是为人体供给能量。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。

判断题鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。

判断题不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。

判断题比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。

判断题海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。

单项选择题初加工时应先剥去鱼皮的是（）。

A.鳙鱼
B.鲳鱼
C.马面鲀
D.鳐鱼

单项选择题鱼类矿物质中（）的含量比家畜类多。

A.铜
B.铁
C.锌
D.碘

单项选择题不是淡水养殖业的鱼类是（）

A.黑鱼
B.鲐鱼
C.虹鳟鱼

单项选择题鲫鱼中（）质量较好，味鲜而肥美。

A.银鲫
B.河鲫
C.黑鲫
D.池鲫

单项选择题鲐鱼的产季是（）月。

A.1~3
B.3~6
C.6~9
D.9~12

判断题鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。

判断题燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。

判断题蛋中的气室是体内外温差导致的，因此气室是蛋产出之后才出现。

判断题血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。

判断题天然燕窝根据其产生的顺序：“一道窝”为白燕、“二道窝”为血燕、“三道窝”为毛燕。