判断题玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面两种。
判断题玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。
判断题揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。
判断题最适宜制粉的玉米是甜型玉米。
判断题烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
