判断题揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。
判断题最适宜制粉的玉米是甜型玉米。
判断题烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
判断题面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。
判断题粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。
