A.调味B.主辅C.香味D.辅助
单项选择题蔬菜的新鲜度，可以从其（），形态和色泽等方面来检验。
A.含糖量B.含油量C.含水量D.含氧量
单项选择题刀工的作用之一是美化（）
A.颜色B.数量C.形态D.盛器
判断题油可使原料在短时间烹熟，减少营养成分的损失。
判断题配菜的关键是各种原料放在一起就可以了。
判断题蔬菜初加工的原则之一是，减少营养素的损失。
