蔬菜初加工的原则之一是，减少营养素的损失。

单项选择题桃园炒土鸡使用的是什么鸡？（）

A.黑胶鸡
B.仔鸡
C.三黄鸡
D.芦花鸡
E.走地鸡

单项选择题干锅山笋脆豆腐正确的配料为（）。

A.千页豆腐300g，五花肉50g，脆笋50g。
B.千页豆腐300g，五花肉30g，脆笋50g。
C.千页豆腐350g，五花肉30g，脆笋50g。
D.千页豆腐300g，五花肉30g，脆笋80g。

单项选择题韭菜炒螺丝肉，用的是哪种螺肉？（）

A.干螺肉
B.鲜螺肉

单项选择题辣椒炒黑猪肉的配料正确的是下面哪一种？（）

A.肥肉100g，瘦肉250g，螺丝椒150g，雪耳10g
B.肥肉150g，瘦肉200g，螺丝椒200g，雪耳15g
C.肥肉100g，瘦肉150g，螺丝椒200g，雪耳10g
D.肥肉150g，瘦肉200g，螺丝椒150g，雪耳10g

单项选择题牛蛙烧花甲是什么味型？（）

A.麻辣酱香味
B.酸辣酱香味