A.AB.BC.DD.E大豆中含量最多之维生素为（）……

单项选择题黄豆中含有何种物质，致食后会产生胀气（）

A.淀粉
B.葡萄糖
C.水苏糖
D.木质素

单项选择题平常讲色拉油或大豆油的原料是指（）

A.花生
B.黄豆
C.花豆
D.敏豆

单项选择题黄豆油中含量最高的脂肪酸为何（）

A.油酸
B.亚麻油酸
C.棕榈酸
D.癸酸

单项选择题黄豆蛋白质的含量最少的必须胺基酸为（）

A.甲硫胺酸（Methionine）
B.离胺酸（Lysine）
C.黄豆球蛋白（Glycinin）
D.胱胺酸（Cystine）

单项选择题下列是有关黄豆成分的叙述，何者错误（）

A.黄豆蛋白质的大部分是球状的蛋白质
B.黄豆蛋白质中最不足的必需胺基酸是离胺酸
C.成熟的黄豆中约有31~37%的碳水化合物存在，而仅含有微量淀粉
D.黄豆中约含无机质4.6%，其中以磷、钾最多