A.能激发学生的思维活动,使学生通过独立思考来获得知识 B.能抑制学生的思维活动,使学生按照教师的思路学习 C.能使学生不受他人影响,完全按照自己的思维方式学习 D.能通过探讨,使学生按照其他同学的思维方式思考,以利于获得知识
单项选择题培训后的考核试题中,实际操作题应重点考核掌握技能的(),要引导职工重视创新能力的开发,激发他们的创造热情。
A.创造性 B.可靠性 C.高起点 D.全面性和真实性
单项选择题营养师培训计划的内容包括:培训目的、培训内容、培训对象、培训的课时数、()等。
A.单元作业 B.复习计划 C.考核标准及奖惩措施 D.试题
单项选择题高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的()向其讲述清楚,使他们明确工作职责。
A.标准及依据 B.标准 C.依据 D.准则
单项选择题()是从细微之处入手,将评估的项目和内容进行量化,按量化标准逐项进行评定。
A.定时评估 B.定点评估 C.定性评估 D.定量评估
单项选择题高级营养配餐员不必熟知中级营养配餐员的()。
A.应知应会知识 B.职业标准 C.岗位职责 D.具体工作风格
单项选择题以()的“正、反、奇思考法”,“全面思考法”,“他人观点法”,“纵横思考法”等都是创造性的思维方法。
A.教育学理论为基础 B.营养学理论为基础 C.发散思维理论为基础 D.进化论理论为基础
单项选择题准备阶段主要是提出问题,搜集和组织必要的资料,拟定()。
A.研究目标 B.解决问题的方法 C.假设条件和研究方法 D.成果分享方案
单项选择题要拟定创造新配方、新技术、新产品、新工艺的方案,必须借助(),才能完成。
A.创造性的思维方式 B.新型的设备 C.新环境 D.新的检测方法
单项选择题()是餐食制作的关键步骤,设计工艺流程时,应详细说明操作步骤,保证菜品质量。
A.原材料的初加工 B.切配 C.摘洗 D.熟制
单项选择题营养配餐员要不断调整、改进工作思路,在()方面下功夫。
A.开发创新菜 B.降低成本 C.库房管理 D.财务管理
单项选择题营养配餐员与厨师一起进行技术研讨,这样()。
A.不利于及时发现和解决问题 B.对问题的发现和解决没有显著影响 C.对问题的发现和解决没有影响 D.有利于及时发现和解决问题
单项选择题以下关于食谱配方和烹调技术的表述正确的是:()。
A.只调整食谱配方,而不相应地改进烹调技术,就不能充分发挥营养配餐的作用 B.调整食谱配方,对发挥营养配餐的作用非常明显;而改变烹调技术,对发挥营养配餐的作用有限 C.改进烹调技术,就可以充分发挥营养配餐的作用 D.无论调整食谱配方,还是改进烹调技术,都很难发挥营养配餐的作用
单项选择题在菜单中列出某些菜肴的(),对客人选择菜肴,了解营养学知识也有帮助。
A.搭配方案 B.营养成分 C.营养分析 D.风味特点
单项选择题中医学理论认为,食物的五味与人体五脏六腑相对应,“甘入()。”
A.心 B.肝 C.肺 D.脾
单项选择题()味能消除肌肉紧张,有解毒作用。
A.辛 B.甘 C.酸 D.苦