A.淀粉与碘水作用呈蓝色B.淀粉不溶于水C.淀粉属于高分子化合物D.淀粉在人体内能够水解下列关于淀粉的说法不正……

单项选择题关于白砂糖下列叙述正确的是（）

A.白砂糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实、水分，杂质还原糖的含量均低
B.白砂糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实，水分，杂质还原糖的含量较高
C.白砂糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、细小绵软，水分，杂质还原糖的含量较高
D.白砂糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、透明是白砂糖的再洁晶产品

单项选择题淀粉颗粒描述正确的是（）

A.淀粉颗粒是由外向内生长
B.淀粉颗粒由非晶及结晶区组成
C.淀粉颗粒结晶区由直链淀粉组成
D.淀粉粒形状均为圆形

单项选择题以下布拉班德曲线描述不正确的是（）

A.随着糊化后温度下降，粘度不变
B.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度不变
C.升温过程淀粉颗粒开始膨胀，粘度增加
D.高温时颗粒破裂，导致粘度上升

单项选择题烘烤的面包中因为（）会使面包组织松软。

A.高活性淀粉酶
B.低活性淀粉酶
C.低温度
D.中活性淀粉酶

单项选择题关于白砂糖混浊度的表述不正确的是（）

A.主要由蔗汁澄清程度决定
B.因白砂糖添加量低，不会影响其在饮料中的颜色
C.混浊度越高会使得白砂糖液混浊
D.混浊度越高，表明白糖产品的纯度越低、质量越差