感官檢查主要用肉眼观察、表面嗅觉检查、触摸检查。

判断题感官检查是对清洁效果的一种物理性确认，主要用肉眼观察、表面嗅觉检查、触摸检查。

判断题设备涂抹可以识别在清洁和卫生期间遗漏的特定类型的微生物。

判断题感官检查可快速，简单地检测严重污染的表面；主观性强，费用高。

判断题前瞻性验证：在方法正式投入使用前按照预定的方案进行研究，并收集实验数据，以证实检定方法是否达到预期要求的行为。

判断题回顾性验证的特点是数据充足，数值化，可靠性高。

判断题清洁检查是每次清洁后，进行取样检测，直至检测结果符合要求。

判断题危害控制程序要求对HACCP计划进行验证策划，确定验证方法、验证频率及验证负责人。

判断题验证是一个持续的过程，通常情况下频率较低。

多项选择题出現异常時，生产相关卫生应从以下方面进行分析（）

A.人
B.机
C.料
D.法

多项选择题棉签取样过程的验证实际上是对（）的全面考察。

A.溶剂的选择
B.取样人员操作
C.样品溶出（萃取）过程
D.残留物转移到取样棉签

多项选择题棉签直接表面擦拭取樣法的缺點是（）

A.多数须拆卸设备后方能接触到取样部位
B.残留物不溶于水或难以反映真实的情况
C.对取样工具、溶剂、取样人员的操作等都有一定的要求
D.取样面积大

多项选择题取样点的确认有哪些（）

A.设备最难清洗的地方
B.结构材料的不同部位
C.取样点的方便性及重现性
D.关键部位

多项选择题清洗频率的设定需要考虑哪些时间（）

A.洁净保留时间
B.待清洁设备保留时间
C.生产最长时间
D.故障時間

多项选择题过敏源确认的时机（）

A.生产线加入新产品
B.新生产工艺或设备改变
C.产品配方改变
D.客户要求

多项选择题空气落菌的注意事項（）

A.勿放置人员走动频繁的位置
B.不可在车间进行清机期间落菌
C.涂抹的棉签如无法立即检测，需放置0-4℃冰箱冷藏
D.可放在有积水的地方進行檢測