问答题猪肉、牛肉、羊肉的肉质特点和烹饪特点是什么？
判断题川式香肠的味型较广式香肠多样， 且不重甜味。
判断题加入以盐为主的调味原料经过较长时间腌制后干燥成的肉制品为腊制品。
判断题烹制以奶代汤的菜肴时应选用有浓烈气味的主配料 。
判断题瓣胃、皱胃的肌肉层比瘤胃和网胃发达。
