A.面粉 B.油 C.盐 D.碱
单项选择题包制小米粽子要(),以免煮制时破裂影响成型质量。
A.用力 B.用力扎紧 C.用力恰当 D.扎实而不紧
单项选择题中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日禽畜肉摄入量()克。
A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.50~75
单项选择题吊制春卷皮以()厚为宜。
A.0.1mm B.0.4mm C.0.5mm D.0.6mm
单项选择题切需要两手有节奏地密切配合,掌握好所切的(),握刀要稳。
A.宽度 B.角度 C.长度 D.速度
单项选择题面点模具成型的特点是:成品的()一致,外形美观大方,花纹图案清晰。
A.规格 B.品种 C.数量 D.用量
单项选择题生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和()或面肥制成的面坯。
A.酵母菌 B.小苏打 C.臭粉 D.碱面
单项选择题卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
A.主坯 B.料形 C.面团 D.粉坯
单项选择题()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
A.温水面坯 B.冷水面坯 C.沸水面坯 D.热水面坯
单项选择题在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原则在()中的具体体现。
A.生产内容与生产关系 B.法律内容与法律关系 C.社会生活与社会关系 D.职业生活与职业关系
单项选择题杏仁豆腐的成品特点是:色泽洁白,质感柔软,口感(),杏仁味浓。
A.浓厚 B.清香 C.咸香 D.甜香
单项选择题一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低,也标志着人们对这种商品的信任程度的高低,而且蕴涵着一种()。
A.价值观念 B.职业道德 C.文化品位 D.社会理想
单项选择题中国居民膳食指南主体框架是由()、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。
A.少儿膳食指南 B.老年人膳食指南 C.糖尿病人膳食指南 D.一般人群膳食指
单项选择题煮一般是把成型的面点生坯投入()锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水
单项选择题职业道德建设必须坚持以()为核心,以集体主义为原则,提高自身职业道德水准。
A.经济建设 B.经济效益 C.企业员工 D.为人民服务
单项选择题食品物理性污染,按污染的性质可分为杂物污染和()污染。
A.生物性 B.化学性 C.动物性 D.放射性