A.使用的葡萄品种 B.使用的酵母类型 C.葡萄酒与果皮接触时间的长短 D.葡萄采收时的成熟度
单项选择题为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）
A.向发酵罐中加入橡木条 B.向发酵罐中加入橡木碎屑 C.使用橡木香精 D.使用橡木桶发酵或熟化
单项选择题白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）
A.2-4周 B.5天 C.1-2个月 D.12-36小时
单项选择题白仙粉黛（WhiteZinfandel）是一种什么类型的葡萄酒？（）
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.桃红葡萄酒 D.起泡酒
单项选择题采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收？（）
A.葡萄园面积大，需要快速采收 B.采摘时，葡萄挑选的精细程度要求高 C.葡萄园地势陡峭 D.保持葡萄园土壤松软，保证葡萄园土壤活性
单项选择题白葡萄酒的发酵流程是？（）
A.破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶 B.破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶 C.压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶 D.破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
单项选择题红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）
A.12-20℃；20-32℃ B.20-32℃；12-22℃ C.22-30℃；10-22℃ D.12-22℃；20-32℃
单项选择题以下哪一项是有氧熟化可能带来的香味？（）
A.太妃糖 B.橘皮果酱 C.湿树叶 D.煮过的水果
单项选择题关于葡萄酒以下说法正确的是？（）
A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒 B.白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃ C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味 D.白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
单项选择题酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）
A.色素、苦油、水分 B.色素、单宁、苦油 C.酸、糖、水分 D.酸、糖、芳香成分
单项选择题对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？（）
A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓 B.大多数分布在南北纬纬度30°至50° C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄 D.最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害
单项选择题阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？（）
A.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上 B.将葡萄种植在河流旁边的高地上 C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤 D.将葡萄种植在向阴的山坡上
单项选择题海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）
A.葡萄酒酸度高 B.酒体过重 C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味 D.葡萄酒口感太涩
单项选择题在糖分转化为酒精时，需要什么？（）
A.酵母 B.单宁 C.二氧化碳 D.细菌
单项选择题酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？（）1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过
A.只有1 B.只有1或2 C.只有3 D.1，2，3或4
单项选择题比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？（）
A.单宁丰富的葡萄酒 B.甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒
