判断题新鲜鱼的肉组织紧密而富有弹性，肉骨不分离。
判断题低温贮藏原料是最保险的方法。
判断题感官检验就是用嘴品尝食品原料。
判断题肌肉中含的结缔组织越多，其肉的质量越差。
判断题肉的产酸成熟变化过程的快慢与温度不成比例。
