判断题《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定,硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品中。
判断题亚硝酸盐是肉制品中常用的护色剂和抑菌剂,测定方法有离子色谱法和分光光度法。
单项选择题测定乳饮料中乳糖的含量时,会干扰测定的离子是()
A.钙离子 B.磷酸根离子 C.草酸根离子 D.磷酸氢根离子
单项选择题直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时,下列哪种澄清剂不适合使用()
A.中性醋酸铅 B.碱性醋酸铅 C.醋酸锌和亚铁氰化钾 D.硫酸铜和氢氧化钠
单项选择题在还原糖测定过程中,样品溶液预测时体积是12.35mL,正式滴定时,预先加入()mL的样品溶液。
A.10.35 B.11.35 C.9.35 D.11.85
单项选择题直接滴定法测定还原糖含量的准确度受()、热源强度、煮沸时间、反应液碱度。
A.滴定速度 B.pH C.滴定时间 D.糖浓度
单项选择题浓稠态果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是()
A.便于称量 B.氧化剂 C.机械支撑 D.催化剂
单项选择题用直接滴定法测定还原糖,在滴定过程中()
A.边加热边振摇 B.加热沸腾后取下滴定 C.加热保持沸腾,无须振摇 D.无须加热沸腾即可滴定
单项选择题测定葡萄汁饮料的总酸度时,其测定结果以()来表示。
A.柠檬酸 B.苹果酸 C.酒石酸 D.乙酸
单项选择题直接滴定法测定饮料中的总糖,为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,可在费林氏液中加入的试剂是()
A.铁氰化钾 B.亚铁氰化钾 C.醋酸铅 D.NaOH
单项选择题GB5749—2006中规定大肠菌群为()
A.不得检出 B.1MPN/100mL C.3MPN/100mL D.6MPN/100mL
单项选择题霉菌及酵母菌菌落计数,应选择每皿菌落数为()进行计数。
A.30~300 B.30~200 C.30~100 D.10~150
单项选择题某固体饮料,经实验证实为大肠菌群阳性的管数为:1g×3,0;0.1g×3,0;0.01g×3,0。请判断该样品大肠菌群最可能数(MPN)是()个 100mL(g)。
A.<3 B.3 C.<30 D.30
单项选择题饮品菌落总数检验时,待琼脂凝固后,翻转平板,置()温箱内培养48±2h。
A.(24±1)℃ B.(36±1)℃ C.(48±1)℃ D.(38±1)℃
单项选择题在食品菌落总数检验中,稀释级为10-1时菌落数为多不可计;稀释级为10-2时菌落数为290CFU g;稀释级为10-3时菌落数为45CFU g,最终结果应报告为()CFU g。
A.多不可计 B.3.7×104 C.2.9×104 D.4.5×104