A.纯度B.碘值C.酸值D.皂化值油脂相对密度可以作为油脂（）的参考依据。……

单项选择题测定油脂色泽的仪器是（）。

A.阿贝折光仪
B.罗维朋比色计
C.密度瓶
D.以上都不对

单项选择题测定容重时小麦的检验筛层：上层筛（）mm，下层筛（）mm。

A.4.0、2.0
B.4.5、2.0
C.4.5、1.5
D.3.5、1.2

单项选择题通常指通过规定筛层的物质称筛下物，如：小麦通过1.5mm，玉米通过（）mm，圆孔筛的物质均属之。

A.1.5
B.2.0
C.2.5
D.3.0

单项选择题检验杂质试样用量规定小麦小样质量（）g。

A.10
B.20
C.50
D.100

单项选择题小麦硬度指数HI 是样品校正至水分（），环境温度25℃时的硬度指数。

A.10%
B.11%
C.15%
D.12%

单项选择题小麦硬度指数测定试验时必须准确称取制备好的样品（）g。

A.30.00±0.01
B.50.00±0.01
C.25.00±0.01
D.20.00±0.01

单项选择题对于储粮数量大的高大平房仓，一般以（）作为一个检验单位。

A.3000t-5000t
B.800t-1000t
C.500t-700t
D.2000t-3000t

单项选择题普通仓GB5491--1985《粮食，油料检验扦样，分样法》规定中，小粒粮食和油料一般不超过（）。

A.100t
B.200t
C.500t
D.300t

单项选择题（）以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油样重的百分数表示。

A.酸值
B.酸价
C.碘值
D.过氧化值

单项选择题中国好粮油标准中，内梅罗指数用于综合反映粮食安全情况，规定安全指数应≤（）。

A.0.60
B.0.70
C.0.80
D.0.85

单项选择题根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，粮油收购中，水分含量以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量（）%。

A.0.5
B.1.00
C.0.75
D.1.25

单项选择题粮油检验在收购、销售和调运环节的目的是：（）。

A.定等作价，优质优价
B.科学储粮、推陈出新
C.适时轮换
D.指导加工工艺，质量控制管理

单项选择题定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。

A.130℃±2℃、40min
B.135℃±2℃、60min
C.140℃±2℃、50min
D.145℃±2℃、30min

单项选择题GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题GB T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者（超过平均值（）以上）可舍弃，舍弃后重新计算平均值。

A.5
B.8
C.10
D.15