定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。

单项选择题GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题GB T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者（超过平均值（）以上）可舍弃，舍弃后重新计算平均值。

A.5
B.8
C.10
D.15

单项选择题（）是基本量。

A.质量（m）
B.摩尔质量（M）
C.体积（V）
D.质量浓度（ρ）

单项选择题100粒小麦中有红皮85粒，白皮15粒，该小麦应称为（）。

A.红白混合
B.红麦
C.混合小麦
D.不确定

单项选择题从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果称为（）。

A.空白试验
B.回收率试验
C.对照试验
D.平行试验

单项选择题灰分测定中，常用的灰化设备是（）。

A.烘箱
B.电炉
C.高温炉
D.水浴锅

单项选择题燃助比大于化学计量点时，火焰为（）。

A.富燃性火焰
B.贫燃性火焰
C.化学计量焰
D.还原性火焰

单项选择题对15.450修约修约至十分位为（）。

A.15.4
B.15.5
C.16.0
D.15.45

单项选择题（）是小麦的储存品质判定项目。

A.脂肪酸值
B.容重
C.面筋吸水率
D.杂质

单项选择题下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是（）。

A.玉米
B.小麦
C.稻谷
D.高粱