A.德式拉格啤酒B.比利时小麦C.英式世涛D.美式IPA下列啤酒中采用酒花干投工艺的是什么？（）……

填空题二甲基硫DMS（Dimethyl sulphide）的前体物质是（），氧化后的产物是（）。

多项选择题麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种？（）

A.管式加热器
B.板式加热器
C.直接蒸汽加热
D.间接蒸汽加热

单项选择题对去除麦汁中DMS没有帮助的设备是哪种？（）

A.煮沸锅
B.回旋沉淀槽
C.麦汁闪蒸罐
D.板式换热器

单项选择题与煮沸锅的煮沸强度无关的因素是什么？（）

A.蒸汽压力
B.煮沸时间
C.蒸汽温度
D.加热面积

判断题在糖化操作的各个温度段中，只有糖化休止是必不可少的，其它的例如“酸休止”、“蛋白质休止”不是必须要进行的。