⑴热凝固物的析出和沉淀（蛋白和多酚物质为主的复合物，大于60℃以前析出的） ⑵冷凝固物的析出（小于60℃而析出的） ⑶麦汁吸氧（小于40℃以下有利于吸氧） ⑷蒸发作用（蒸发量3~8%）
问答题麦汁冷却的目的是什么？
问答题酒花的功用是什么？
问答题影响煮沸的主要因素有哪些？
问答题煮沸的目的是什么？
问答题影响麦汁过滤的主要因素是什么？
