某单位购入柠檬总值为20元，加工后的柠檬汁单位成本为10元 千克，加工后的柠檬汁重量为（）千克……

单项选择题加工后原料单位成本=加工前原料进货总值（）加工后原料重量

A.×
B.+
C.÷
D.-

单项选择题净料单位成本的计算方法基本为（）的单位成本和半成品的单位成本计算两种

A.成本系数
B.生料
C.下脚料
D.次品

单项选择题净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）

A.半制品原料
B.成品原料
C.辅助原料
D.原材料

单项选择题某种原材料购进时重量为5.0千克，加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为（）

A.25%
B.20%
C.15%
D.10%

单项选择题损耗率（%）=（加工后原料损耗重量（）加工前全部原料重量）×100%

A.×
B.+
C.÷
D.-