A.多样性B.变化性C.复杂性D.不稳定性葡萄酒的生物学特征使它具有突出特性，包括（）……

多项选择题酿酒葡萄按用途可分为三类，包括（）

A.制汁葡萄
B.酿造白葡萄酒品种
C.酿造红葡萄酒品种
D.调色调香品种

多项选择题在葡萄酒中，除了含我们都知道的酒精外，还含有很多其他的物质，如甘油、高级醇等，这些物质的含量多少及其比例直接决定了葡萄酒的质量和风味。其中（）为酿酒葡萄的主要质量指标。

A.还原糖
B.酒精
C.单宁
D.总酚

多项选择题为了增加啤酒的泡沫性能，可进行如下措施（）

A.使用一些糖蛋白较高的谷类辅料
B.选择分泌较较少的蜜二糖酶和蛋白质分解酶少的菌种
C.提高酒花使用量，保持适中的煮沸时间
D.可在啤酒中添加泡沫稳定剂

多项选择题啤酒最常见的非生物浑浊是蛋白质浑浊，啤酒的蛋白质浑浊包括两种情况（）

A.热浑浊
B.冷浑浊
C.氧化浑浊
D.非氧化浑浊

多项选择题浓香型高度白酒感官要求项目包括（）

A.色泽和外观
B.香气
C.口味
D.风格