A.折光计法 B.酸度计法 C.旋光计法 D.高氯酸非水滴定法
单项选择题测定酿造食醋中不挥发酸的含量,样品进行蒸馏处理时,如果蒸馏管内产生大量泡沫,应()以免影响测定结果。
A.重新取样 B.冷却后再蒸馏 C.加入消泡剂 D.关闭冷却水
单项选择题用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时,在酸性条件下,样品蒸馏分解出氰化物,与氯胺T反应生成氯化氰,然后与吡啶—吡唑啉酮生成()染料,比色测定。
A.橙色 B.红色 C.蓝色 D.绿色
单项选择题用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时,在酸性条件下,样品蒸馏分解出氰化物,与氯胺T反应生成氯化氰,然后与()生成蓝色染料,用分光光度法测定。
A.吡啶 B.吡啶—吡唑啉酮 C.吡啶—唑啉 D.吡唑啉酮
单项选择题用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾,在酸性条件下,亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应,生成()复盐,与标准比较定量。
A.白色 B.浅黄色 C.浅绿色 D.蓝色
单项选择题用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾,在酸性条件下,亚铁氰化钾与()反应,生成白色亚铁氰化亚铁沉淀,在空气中氧化成普鲁士蓝,用分光光度法测定。
A.亚硫酸铁 B.硫酸 C.硫酸亚铁 D.盐酸
单项选择题国家标准《食用盐》规定,食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为()
A.1mg/kg B.10mg/kg C.50mg/kg D.70mg/kg
单项选择题食盐中添加亚铁氰化钾作用是()
A.防止食盐氧化 B.漂白剂 C.防止食盐吸水而结块 D.防腐剂
单项选择题利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐时,将样品在()溶液中加热蒸馏,使氨蒸出并被硼酸吸收,然后用盐酸标准溶液滴定。
A.酸性 B.碱性 C.弱酸性 D.弱碱性
单项选择题酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物,如酱油中的()将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.酸性物质 B.碱性物质 C.亚硝酸盐 D.细菌
单项选择题《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的()
A.10% B.20% C.30% D.40%
单项选择题酱油中含有多种有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以酸度计测定终点,结果以()表示。
A.柠檬酸 B.乙酸 C.乳酸 D.酒石酸
单项选择题电位滴定法测定蚝油的总酸时,加入甲醛之前,用氢氧化钠溶液滴定至pH为()
A.7.0 B.8.2 C.6.8 D.9.2
单项选择题新鲜的蔬菜中含有硝酸盐,硝酸盐本没有毒性,但是在腌制过程中,经过()的作用会变成亚硝酸盐。
A.酵母菌 B.细菌 C.霉菌 D.大肠杆菌
单项选择题用分光光度法测定脱水蔬菜中的亚硝酸盐,在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生()反应后,再与盐酸萘乙二胺结合生成紫红色染料。
A.偶合 B.重氮化 C.酸碱中和 D.氧化还原
单项选择题测定酱腌菜中食盐的含量时,使用硝酸银溶液滴定,生成氯化银沉淀,过量的硝酸银与()反应生成铬酸银使溶液呈橘红色。
A.重铬酸钾 B.铬酸钡 C.重铬酸钡 D.铬酸钾