A.肥胖B.糖尿病C.心脑血管疾病D.老年痴呆E.肿瘤
多项选择题以下属于反式脂肪酸的来源的是()。
A.氢化植物油B.代可可脂C.人造奶油D.植脂末E.起酥油
单项选择题土榨花生油中可能含有的致癌物质是()。
A.秋水仙碱B.龙葵素C.黄曲霉毒素D.咖啡碱
判断题动物脂肪的消化率高于植物油。
判断题过量食用富含不饱和脂肪酸的植物油容易引发高血脂。
单项选择题卵磷脂可以预防以下哪种疾病?()
A.夜盲症B.佝偻病C.老年痴呆D.脚气病
单项选择题以下食物中的蛋白质,质量最差的是哪一个?()
A.鱼肉B.小米C.猪蹄D.燕麦
单项选择题小茗同学买了一瓶牛奶,测得该瓶牛奶中氮元素含量为1克,则该瓶牛奶中含有多少克蛋白质?()
A.13B.12.5C.6.25D.25
多项选择题乳汁中的哪些矿物质元素的浓度与乳母膳食摄入量密切相关?()
A.钙B.铁C.硒D.碘
多项选择题小麦粉面筋蛋白质中必需氨基酸含量缺乏的有()。
A.甘氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.苏氨酸
多项选择题肥胖症患者易并发()。
A.骨质疏松症B.糖尿病、高血压C.冠心病D.动脉粥样硬化
多项选择题下面对食盐与钠的描述,正确的有()。
A.人体中钠的主要来源是膳食中的食盐B.一般饮食性缺钠是较易发生的C.钠主要存在于人体细胞内D.食盐摄入过多是导致高血压的重要因素之一
多项选择题通常用于食谱编制的方法,不包括()。
A.计算法B.食物频率法C.膳食记录法D.食物交换份法
多项选择题油脂的氧化酸败对于食品质量的影响,下列正确的观点是()。
A.食物风味变坏B.降低油脂的营养价值C.脂溶性维生素增加D.必需脂肪酸含量增加
多项选择题以下哪些饮食因素容易导致高脂血症?()
A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物B.摄入高糖食物C.大量饮食D.每日摄入总热量过多
多项选择题老年人的合理平衡膳食要求()。
A.能量摄入要适当降低B.少吃动物脂肪,食糖少吃,食盐限量C.蛋白质质量好,数量足而不多D.供给充足的无机盐和维生素