判断题冷凝器的作用是吸热后再放热。
判断题储存能力1000吨以下的为小型冷库。
判断题食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。
判断题多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类,在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
判断题霉菌生长的最适宜温度为20~60℃。
判断题台秤可以称量超过其技术指标的重量。
判断题冻结品冷藏堆放时,各批食品之间的距离不得超过0.1m。
判断题一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解,甚至腐坏变质。
判断题冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
判断题食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品,在冻结过程中所放出的热量。
判断题吊挂方式冷却肉体时,轨道负荷每米定额以1 4胴体计,猪为3~4片的1 4胴体。
判断题冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一层脱水的海绵层,同时发生强烈的水解作用,并随时间的推移,逐渐增厚。
判断题半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
判断题吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。
判断题软罐头食品有方便储存的优点。