A.产生红梗红叶B.产生烟味C.干茶色泽泛黄D.外形松、扁、碎茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长，形成焦末，导致……

单项选择题辉锅时茶叶没抓住，易造成龙井茶（）。

A.颜色变黄
B.不够光滑
C.颜色变绿
D.色泽偏暗

单项选择题杀青一般选用80或90型滚筒杀青机的茶叶是（）。

A.松阳香茶
B.龙井茶
C.安吉白片
D.顾渚紫笋

单项选择题为防止茶叶因光线而变质，因而在茶叶贮藏时应（）。

A.避光贮藏
B.透明包装
C.太阳暴晒，以降低含水量
D.用透明玻璃瓶

单项选择题珠茶加工二青一般用（）。

A.烘干机
B.瓶式炒干机
C.锅式炒干机
D.珠茶炒干机

单项选择题炒青炒制中，为了克服粘锅故首先进行（）。

A.烘二青
B.炒二青
C.炒三青
D.辉炒

单项选择题岩茶鲜叶采摘一天中以（）为最好。

A.午青
B.早青
C.晚青
D.雨水青

单项选择题泰顺三杯香杀青叶减重率控制在（）左右为适度。

A.25%
B.35%
C.30%
D.40%

单项选择题凤凰单丛茶做青适度的感官香味是（）。

A.青草、辛辣气浓郁
B.青草、辛辣气消失
C.青草气消失，青果甜香馥郁清纯
D.青草气消失，花香馥郁清纯

单项选择题对于适制乌龙茶的鲜叶原料，其内含物质中的（）含量高。

A.酰浸出物
B.水浸出物
C.醇浸出物
D.氯仿浸出物

单项选择题松阳银猴手工炒制，定形和提毫工序是（）。

A.头青
B.二青
C.三青
D.干燥

单项选择题采茶工按全年产量定员时，计算方法是（）。

A.估算全年产量÷每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
B.估算全年产量×每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
C.算全年产量÷每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数
D.估算全年产量×每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数

单项选择题西湖龙井茶春茶，一般3月下旬一芽一叶初展开采，采到（）结束。

A.4月上旬
B.5月上旬
C.5月中旬
D.5月下旬

单项选择题珠茶精制中，（）级以下可不分路。

A.二
B.三
C.四
D.五

单项选择题外销眉茶、珠茶、工夫红茶、毛茶加工多采用（）。

A.单级拼配
B.多级拼配
C.不拼配
D.多级拼配，单级回收

单项选择题在对劣质毛茶处理的时候，切记不能将劣质毛茶简单地与品质好的毛茶进行（），这样不仅于事无补，反而会带来更大的损失。

A.分堆处理
B.单独堆放
C.匀堆处理
D.分别处理