炒青炒制中，为了克服粘锅故首先进行（）。

单项选择题岩茶鲜叶采摘一天中以（）为最好。

A.午青
B.早青
C.晚青
D.雨水青

单项选择题泰顺三杯香杀青叶减重率控制在（）左右为适度。

A.25%
B.35%
C.30%
D.40%

单项选择题凤凰单丛茶做青适度的感官香味是（）。

A.青草、辛辣气浓郁
B.青草、辛辣气消失
C.青草气消失，青果甜香馥郁清纯
D.青草气消失，花香馥郁清纯

单项选择题对于适制乌龙茶的鲜叶原料，其内含物质中的（）含量高。

A.酰浸出物
B.水浸出物
C.醇浸出物
D.氯仿浸出物

单项选择题松阳银猴手工炒制，定形和提毫工序是（）。

A.头青
B.二青
C.三青
D.干燥

单项选择题采茶工按全年产量定员时，计算方法是（）。

A.估算全年产量÷每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
B.估算全年产量×每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
C.算全年产量÷每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数
D.估算全年产量×每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数

单项选择题西湖龙井茶春茶，一般3月下旬一芽一叶初展开采，采到（）结束。

A.4月上旬
B.5月上旬
C.5月中旬
D.5月下旬

单项选择题珠茶精制中，（）级以下可不分路。

A.二
B.三
C.四
D.五

单项选择题外销眉茶、珠茶、工夫红茶、毛茶加工多采用（）。

A.单级拼配
B.多级拼配
C.不拼配
D.多级拼配，单级回收

单项选择题在对劣质毛茶处理的时候，切记不能将劣质毛茶简单地与品质好的毛茶进行（），这样不仅于事无补，反而会带来更大的损失。

A.分堆处理
B.单独堆放
C.匀堆处理
D.分别处理