判断题白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
判断题清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
判断题新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
判断题舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。
判断题蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
