判断题新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
判断题舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。
判断题蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
判断题很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。
判断题所有味感物质作用浓度都很低。
