A.软式 B.硬式 C.脆皮 D.酥性
单项选择题面包的色泽应是（）、色泽均匀无焦黑。
A.黄褐色 B.淡黄色 C.淡棕黄色 D.棕黄色
单项选择题面包需烘烤后进行装饰或加馅的，应在面包（）进行。
A.出炉时 B.出炉后 C.冷却后 D.稍冷后
单项选择题咖喱馅必须用（）。
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.鸭肉
单项选择题搓面团时双手动作须（）。
A.协调 B.迅速 C.利落 D.使劲揉搓
单项选择题一次发酵法饧发时间一般在（）min左右。
A.20 B.25 C.30 D.35
