柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。

判断题电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。

判断题碘量法测定食用酒精中醛的含量，加入亚硫酸氢钠与醛起加成反应。

单项选择题酱油为达到菌落指标要求，下面措施中（）应严加控制。

A.原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件

单项选择题自然界植物果实中不存在的低聚糖是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.蔗糖

单项选择题三糖铁琼脂斜面属于（）培养基。

A.营养
B.鉴别
C.选择
D.基础

单项选择题蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是（）。

A.溶液显无色
B.溶液显白色混浊
C.溶液呈浅兰色
D.溶液呈兰色并有黑色沉淀

单项选择题GB2759.2-2003规定饮料中含铅量应≤（）mg／kg。

单项选择题饮料生产用二氧化碳要求（）。

A.纯度大于99.9％
B.无异常臭气和杂味
C.纯度大于95％
D.允许有较微异味

单项选择题软饮料用水GBl0791规定大肠菌群为（）。

A.30MPN／L
B.3MPN／L
C.3MPN／100mL
D.6MPN／lOOmL

单项选择题软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪为（）％。

单项选择题用于软饮料包装容器的材料不要求下列（）项。

A.无毒
B.无异味
C.不与内容物反应
D.耐碱

单项选择题下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。

A.磁通量S
B.电阻
C.电动势V
D.电流A

单项选择题用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于（）。

A.滴定分析
B.称量分析
C.沉淀分析
D.仪器分析

单项选择题细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（）。

A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰退期

单项选择题流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经（）可杀灭细菌的繁殖体。

A.8分钟
B.10分钟
C.12分钟
D.15-30分钟