我国四大茶区分为，西南茶区、西北茶区、江南茶区、江北茶区。

单项选择题（）是制造红茶的特殊工艺。

A.杀青
B.揉捻
C.发酵
D.干燥

单项选择题首次用文字对潮州工夫茶进行系统总结，并写出《潮州茶经.工夫茶》的人是（）

A.袁枚
B.徐珂
C.逢甲
D.翁辉东

单项选择题绿茶的颜色主要是由（）决定的。

A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.维生素
D.茶黄素

单项选择题《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶为（）

A.百病之药
B.千病之药
C.万病之药

单项选择题（）时期是中国茶道发展的鼎盛时期。

A.中唐
B.宋元
C.宋明
D.明清

单项选择题（）是首先流行时尚茶艺的城市。

A.北京
B.上海
C.广州
D.杭州

单项选择题识别高山茶与平地茶，平地茶的滋味（）

A.香高味淡
B.香低味纯
C.香低味淡
D.香低味涩

单项选择题绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。

A.已粗老
B.梗片多
C.回味干醇
D.已淡

单项选择题新茶壶处理的方法是（）。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶
B.先在水中加热后，在泡茶
C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

单项选择题水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低
B.溶解度高
C.化学反应快
D.损失率低

单项选择题秋高气爽季节宜饮（）。

A.珠兰花茶
B.玳玳花茶
C.白兰花茶
D.玫瑰花茶

单项选择题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

A.38°
B.28°
C.45°
D.48°

单项选择题福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A.直至水满壶口
B.让泡沫浮表面
C.使茶叶浮表面
D.直至水溢出

单项选择题花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。

A.5秒钟
B.2秒钟
C.10秒钟
D.20秒钟

单项选择题（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A.兔毫盏
B.玉书煨
C.盖碗
D.茶荷