A.表皮有裂纹B.顶部必须隆起C.顶部回缩D.顶部不塌陷或隆起
单项选择题西点不仅营养丰富、（），还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
A.设计独特B.品种繁多C.步骤精细D.造型美观
单项选择题半自动发酵箱使用前要给发酵箱底盘水槽内加水，以免烧坏（）
A.发酵箱B.加热器C.设备D.加热管
单项选择题调制混酥类面团要选用（）的油脂，否则制作生坯时不易成型。
A.稳定性强B.可塑性强C.易软化D.熔点低
单项选择题烘烤核桃派前，烤箱的预热温度上火为195℃、下火为（）
A.180℃B.185℃C.190℃D.175℃
单项选择题橄榄面包的上火温度控制在（）
A.195℃B.100℃C.20℃D.10℃
