判断题大麦在发芽过程中,淀粉含量会有一定量的损失,同时结构有一定的变化。
单项选择题评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么?()
A.a-氨基氮B.库尔巴赫指数C.总可溶性氮D.龙丁区分
判断题麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。
单项选择题大麦在发芽时,赤霉酸进入(),刺激产生大量的水解酶。
A.细胞壁B.糊粉层C.胚乳D.细胞博
判断题大麦的发芽过程也是麦粒的溶解过程。