A.福建菜B.东仁菜C.广州菜D.江苏菜广东菜又称作粤菜，以（）为代表。……

单项选择题北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

A.四川
B.上海
C.山东
D.闽粤

单项选择题鲜花在使用前都要对花枝茎进行剪切，其主要目的是为了（）。

A.增进美观
B.利于花枝吸收水分
C.容易插摆
D.便于拿取

单项选择题为了使小的月季花花朵变得大些，可用（）一下后再用手掰开。

A.热水熏
B.清水喷洒
C.药水浸泡
D.蒸制

单项选择题鲜花在使用前都需要对其进行剪切，剪切角应以斜角（）为准。

A.15°
B.30°
C.45°
D.60°

单项选择题花泥插花的容器是（）。

A.瓷瓶
B.竹器
C.玻璃瓶
D.垫盘

单项选择题在使用蜡封法保存鲜花时，应将蜡滴在（）上。

A.花瓣
B.花茎
C.花根
D.花茎的切面

单项选择题采摘的花枝不要直接插入花瓶，为了保持花梗内的液汁，防止水分倒流和花朵过早凋谢，采摘后要（）一下。

A.用醋醮
B.用火速烧
C.用盐点
D.用凉水快速浸泡

单项选择题东方式插花艺术的造型讲究以（）主枝为骨干，用高低、俯仰以构成不同的形式。

A.3枝
B.4枝
C.5枝
D.6枝

单项选择题在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）而定。

A.客人人数的多少
B.餐厅面积的大小
C.花草数量的多少
D.桌面的大小

单项选择题要保持台面的花草清新，可喷洒（）。

A.清水
B.香水
C.花露水
D.药水

单项选择题在摆大花环形花台时，花环的宽度在（）左右。

A.4cm
B.8cm
C.10cm
D.15cm

单项选择题西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。

A.1或3枝
B.4或6枝
C.8枝
D.10枝

单项选择题在花卉中因其花汁中含有毒素而不宜作为餐台插花品种的花是（）。

A.满天星花
B.月季花
C.玫瑰花
D.一品红花

单项选择题餐厅内切忌选用（），因其化学成分高，长期使用会污染空气。

A.鲜花
B.塑料花
C.干鲜花
D.绢花

单项选择题服务简单明了、速度快、人工成本低和有利于用有限数量的服务人员为数量众多的宾客提供服务的是（）服务。

A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式