餐厅内切忌选用（），因其化学成分高，长期使用会污染空气。

单项选择题服务简单明了、速度快、人工成本低和有利于用有限数量的服务人员为数量众多的宾客提供服务的是（）服务。

A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式

单项选择题目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。

A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式

单项选择题被称为“盘子服务”的是（）服务。

A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式

单项选择题俄式服务的成本（）美式服务的成本。

A.小于
B.大于
C.小于或等于
D.等于

单项选择题俄式服务的成本（）法式服务的成本。

A.小于
B.大于
C.大于或等于
D.等于

单项选择题注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式

单项选择题需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

A.英式
B.美式
C.俄式
D.法式

单项选择题服务成本高、程序繁多且需要训练有素的服务人员的服务是（）服务。

A.美式
B.俄式
C.法式
D.英式

单项选择题西餐宴会中，应最后给（）上菜。

A.主宾
B.副主宾
C.陪同
D.主人

单项选择题西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

A.肉刀和肉叉
B.鱼刀和鱼叉
C.汤勺
D.水果刀和水果叉