A.油腻B.气泡C.干燥D.暗淡
单项选择题下列哪种方法可以鉴定制作巧克力甜点馅料的质量()
A.观察颜色B.品尝口感C.测量湿度D.测试气味
单项选择题下列哪种质量要求是制作巧克力甜点馅料时最不重要的()
A.纯度B.口感C.香气D.外形
单项选择题下列哪种质量要求是制作巧克力甜点馅料时要避免的()
A.杂质B.气泡C.油腻D.干燥
单项选择题下列哪种质量要求是制作巧克力甜点馅料的关键()
A.新鲜度B.湿度C.纯净度D.温度
单项选择题下列哪种调制方法可以让巧克力馅料更加浓郁()
A.加入牛奶B.加入糖C.加入可可粉D.加入鸡蛋
单项选择题下列哪种食材可以增加巧克力馅料的口感()
A.坚果B.水果C.饼干D.糖果
单项选择题下列哪种调制方法可以让巧克力馅料更加丝滑()
A.搅拌B.搓揉C.折叠D.过滤
单项选择题下列哪种馅料是制作巧克力甜点时常用的水果馅料()
A.蓝莓B.葡萄干C.草莓D.菠萝
单项选择题下列哪种馅料常常用于制作巧克力甜点的填充()
A.奶油B.糖霜C.巧克力酱D.坚果
单项选择题下列哪种馅料常常用于制作巧克力甜点()
A.杏仁B.核桃C.葡萄干D.椰子丝
单项选择题下列哪种香精具有浓郁的甜香味()
A.香柠檬精B.香草精C.香橙精D.香榛精
单项选择题下列哪种香精常常用于制作蛋糕的香味()
单项选择题下列哪种香料经常用于制作西点的香味()
A.辣椒粉B.肉桂粉C.姜粉D.麻椒粉
单项选择题下列哪种方法常用于检测乳制品中的脂肪含量()
A.差示气相色谱法B.酸水解法C.近红外光谱法D.高效液相色谱法
单项选择题下列哪种物质常用于检测乳制品中的防腐剂()
A.硫酸铜B.甲醛C.苯甲酸D.柠檬酸