A.苹果B.梨C.山楂D.猕猴桃
单项选择题对面点制作来说,饴糖起作用的成分主要是()、糖和糊精。
A.蔗B.乳C.葡萄D.麦芽
单项选择题使制品外焦内嫩或不熟的原因是()
A.炉温低,时间长B.炉温低,时间短C.炉温高,时间短D.炉温高,时间长
单项选择题桂花白糖馅可用于()类面点。
A.烤B.煮C.蒸D.以上都是
单项选择题重馅品种一般是馅心占()%。
A.20~40B.40~60C.60~80D.80~90
单项选择题蛋黄的颜色是面点制品()色色彩的最主要来源。
A.白B.黄C.黑D.绿